Pereira,
23 de abril de 2012. Este es el nombre del plato de comida con el que
la aprendiz Martha Beatriz Ospina Patiño participó en las eliminatorias
regionales y con el cual fue seleccionada para representar a este departamento
en las competencias nacionales de World Skills del próximo 28 de mayo en la
habilidad Cocina.
‘Nosotros
vamos con la mentalidad de ir a representar internacionalmente, o sea no es ir
a enfrentarnos a otros departamentos y a otras entidades SENA sino poder lograr
el mérito que es lograr ir al extranjero y competir’ manifiesta la aprendiz
quien hace parte del programa de formación Técnico de Cocina del Centro de
Comercio y Servicios del SENA Risaralda, cuyo proceso lectivo culmina dentro de
tres meses.
Martha Beatriz se inspiró
en el mango, fruta tropical que se cosecha en grandes cantidades en esta región
cafetera y explicó la composición del plato con el que superó a cerca de 10
aprendices más: ‘Nosotros tuvimos que realizar una entrada, un plato fuerte y
un postre. La entrada se llamaba niditos, que eran nidos de fetuchini (fideos
planos) con manzana y tocino, tocineta, las manzanas eran salteadas en la
tocineta, luego eran recubiertas con las laminitas de fetuchini, y por último
una lámina de tocino. Como plato fuerte hice un lomo de cerdo en salsa de
naranja y mango con una acompañante de un timbal de aguacate y tomate cherry. Y
de postre hice una salsa de chocolate
amargo, endulzado con leche condensada, luego tenía una capa de
almendras, helado y por último otra capa de salsa de chocolate y la última
parte tenía helado de vainilla con crema agria´’. Agregó que en el plato fuerte
el mango superó en sabor y en cantidad a la naranja lo que le facilitó darle ese
nombre.
Sin embargo, aunque en la
competencia nacional se pretende participar con el mismo plato, hay que mejorar
algunos ingredientes y algunas presentaciones como se lo han recomendado los
instructores Lilia Amparo Arias Henao y Jaime Alberto Barahona quienes
estuvieron al frente del proceso selectivo; ‘También tenemos pensado hacer uno
nuevo, para no sólo competir con sabores sino también con texturas y
presentación en el plato’ explicó Ospina Patiño.
Al ser indagada sobre los
conocimientos y expectativas que tiene de World Skills Colombia señaló: ‘Es que
son 4 días de competencia, durante estos días de competencia se van a evaluar
muchos factores no sólo el factor gastronómico sino también el factor de
conocimiento y técnica de la gastronomía. Es una responsabilidad muy grande
porque no está representando sólo la cocina del SENA, está representando toda
una región’.
Esta es una de las
fortalezas de Risaralda para las próximas competencias nacionales de World
Skills Colombia con Martha Beatriz Ospina Patiño en la habilidad Cocina. El
SENA Para destacar que este año Risaralda participará en 17 de las 23
habilidades convocadas por la Dirección General del SENA y se espera que no
solamente en Cocina que es una de sus mayores fortalezas sino en otras
habilidades el SENA Risaralda represente a Colombia en las competencias Sao
Paulo, Brasil, en noviembre próximo.
Las 17 habilidades con
las que participa el SENA Risaralda son: Soporte de Redes (Administración de
sistemas de redes de computadoras y tecnologías de la información; Diseño Web; Torno
CNC; Cableado de Redes; Refrigeración; Diseño de Modas (Tecnología de la moda);
Mecatrónica; Polimecánica; Salud; Cocina; Drywall y yesos; Tecnología
Automotriz; Diseño Gráfico; CAD (Diseño Mecánico Asistido por Computador);
Robótica; Barismo y Desarrollo de software.
Pie de foto 1: En el momento de exponer su producto ante
instructores, jueces y directivos del SENA, Martha Beatriz se mostró segura en
sus planteamientos y demostró convencimiento y conocimiento del tema; factores
primordiales para fortalecer la participación en World Skills.
Pie de foto 2: ‘Mango’ tiene presentación, diseño, textura y
sabor a trópico, elementos con los cuales el SENA se proyectará más
internacionalmente desde la zona cafetera colombiana.
…
GerardoC/Comunicaciones SENA Risaralda
No hay comentarios:
Publicar un comentario